デザートビュッフェはおもてなし？

デザートビュッフェという言葉を聞くだけで、顔がほころぶという方もおられるでしょう。『式を挙げるなら、デザートビュッフェは必須！』と思っている方もいれば、反対に取り入れるべきか悩んでいるという方もおられます。

ゲストの層を見て

まずは、どのようなゲストが参列されるかですね。招待状送付リストを見ながら、女性とお子さまの割合、年齢層をもとに考えてみましょう。甘党の男性ももちろんおられますが、お酒が進んでしまってデザートの前にお腹がいっぱい…という光景もよく目にします。

ビュッフェの金額は、2,000円（1人当たり）×人数分です。この方は食べないだろうなと思う人がいて、それがごく数名なのであれば、初めから人数を調整してご用意することも可能です。その場合、その方のお好きなお酒をお二人の手で準備する、引き出物をすこしグレードアップする、などお心配りがあるといいですね。

料理とトータルして考える

性別問わず、料理の量が多いとデザートまでお腹に入りません。デザートビュッフェを取り入れるなら、料理はあまりボリュームを持たせないのがおすすめです。また、個人でお腹の調整をしてもらうためにも、メニュー表にはデザートビュッフェがある旨書き添えておきましょう。

サプライズで彩り美しいデザートの数々を披露したいというお気持ちもわかります。しかし、「デザートビッフェがあることを知らなかった。だから料理をお腹いっぱい食べてしまった」となれば、ゲストからしてももったいない気分になりますね。

ゆったり楽しむ時間はあるか

見落としがちなのが、演出との兼ね合いです。ご友人による出し物や、新郎新婦のお二人が考えたイベントの真っ最中に、デザートを取りに行くのは気が引けますよね。内容盛りだくさんの披露宴は楽しいものです。そして、それと同じくらい、ずらっと並んだデザートの写真を撮り、ご自身でお皿に盛り、同じテーブルのご友人たちとティータイムを楽しむ時間も楽しいはずです。

ラインナップ

デザートビュッフェと一言に言っても、みなさんそれぞれのイメージで案を下さいます。これまでセントルミエールでデザートビュッフェを取り入れられた先輩カップルの方法を、シェアさせていただきますね。

キャラクターやモチーフを決める

ディズニーや、人気映画のキャラクターをモチーフにされる方は多いですね。くまのプーさんの顔が描かれた一口ケーキに、スパイダーマンのクッキー。お子さまにも喜んでいただけますし、焼き菓子は手で食べられるので渡しやすいですね。

キャラクターは取り入れず、装飾品で雰囲気を作るという方法もあります。アンティーク調の飾りつけをする、テーブルコーディネートと合わせて統一感を出す、などの方法を先輩カップルたちがされていました。いくつか写真が残っているので、打ち合わせの際参考にしてくださいね。

季節のフルーツを使う

季節のフルーツを取り入れるのもいいですね。記憶にも残るはずです。今はハウス栽培や輸入も盛んなので、季節に関係なくさまざまなフルーツを食べることができます。しかし、やはり旬のものはおいしいです。自然の恵みを自然のままいただくという点でも、私個人的におすすめです。

ご両家で育てているフルーツがあれば、ぜひお声がけください！お父様お母様はもちろん、ゲストのみなさまにも喜んでいただけることでしょう。お米や野菜を、アレンジしてデザートにしてもらうのも特別感があっていいですね。

美しさの続くカップデザート

デザートビュッフェは、みながそれぞれ自分のお皿に盛るものです。好きなものを選んで楽しんでいただける反面、お皿やトングが美しく保たれないのでは…と心配される方もおられます。

見た目の美しさを持続させたいなら、カップデザートを並べてはいかがでしょうか。スポンジケーキのほか、ゼリーやフルーツポンチを取り入れるのもおすすめです。容器のデザインや色を変えて、大人用と子ども用で区別してもいいですね。

シェフにお任せしちゃう！

「いい感じにしてもらえれば、それでOK！」という方は、シェフにお任せすることもできます。料理とのバランスや、式のテーマを考慮して、ご提案させていただきます。完全にお任せで、新郎新婦のお二人も式当日が初見という例もありましたね。ゲストと同じ表情をして楽しんでおられました。私たちスタッフからサプライズプレゼントをしたかのようで、なんだかとても嬉しかったです。

ゲスト全員に楽しんでもらう工夫

デザートビュッフェは、どちらかというと女性やお子さま、そして若年層に喜ばれるものです。しかし、できるかぎりゲスト全員に喜んでいただきたいですよね。

男性に喜ばれるデザートを盛り込む

プチシューやエクレア、プリンなどは、男女ともに人気のデザートです。もし不安があるようなら、招待するゲスト全員にアンケートを取ってみてはいかがでしょうか？結果をもとに、「1位プチシュー　2位チーズケーキ・・・」などランキングのPOPを作れば、ゲストのみなさんも楽しいのではないでしょうか。

遠方から来てくれたゲスト、小さいころからの幼馴染、など思い入れのある友人の答えが少数派だった場合は、「ランキング外！だけど新婦が食べたいと思ったもの」と笑いを誘う文面でお出ししてもいいと思います。

年齢層が高めなら、和スイーツを取り入れて

若い人の中にも、和スイーツがお好きな方はおられますね。あんこやきな粉が好きなお子さまも少なくありません。式のテーマにもよりますが、和テイストも取り入れると、より広い年齢層に喜んでいただけるかと思います。

まとめ

セントルミエールのデザートビュッフェは、これまで好評をいただいております。しかし、デザートビュッフェの内容以前に”取り入れるかどうか”で悩んでおられる方もいらっしゃいます。料理のあとのデザートプレートにボリュームを持たせるというやり方もありますからね。

セントルミエールの結婚式は、すべてがオーダーメイドです。「一般的にこうです」と押し付けるようなことはありません。デザート一つにしても、お二人で決めかねることはどんどん相談してくださいね。

飯倉　澪香　プランナー